Thó-lūn:Thn̂g

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(Tùi choán--lâi)
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[kái goân-sú-bé]

精製過的糖

咱平素時講的是指蔗糖 (sucrosetable sugarsaccharose),一種白白結晶的固體(solid),單糖 (monosaccharide)的結構,上捷用來改變物件的味 (flavor)佮啉的 (beverage)抑是食物的性質(像口感、質感(texture)、保存期限),四常對甘蔗抑是甜菜煉出來。

單糖是一種"簡單"的糖類,可比講用酵素 (enzyme)抑是酸 (acid)會得共蔗糖分解做葡萄糖(glucose),是生物細胞(cell)囥能源(energy)的所在。

雙糖 (disaccharide)是另外一種結構較複雜的糖類。

對煮食的角度來看,糖是一種食起來味甜甜的食物

英語的糖類慣勢用-ose結尾。