Thó-lūn:Thoàⁿ-chúi-hoà-bu̍t

醣(Carbohydrate)是含有酸素(oxygen)、水素(hydrogen)佮碳素(carbon)的化合物，伊是由單醣(monosaccharide)的糖組成，會使用化學式 C_n(H₂O)_n來表示，或這種成份的衍生物。包括植物佮動物的大多數生物在內，某乜仔醣是能量儲存佮轉移的重要形式，按照組成的數目，醣會使分做：單醣（親像葡萄糖佮果糖）、雙醣(disaccharide)（親像蔗糖、麥芽糖佮奶糖）、寡醣(oligosaccharide)佮多醣(polysaccharide)（親像澱粉、肝糖佮纖維素）。

果糖(Fischer projection)

單純的醣含有碳素、水素佮酸素原子，以1:2:1的莫耳(mole)比率組成，會使寫做分子式 C_n(H₂O)_n.（這个分子式干焦適合單醣，啊C_n(H₂O)_m較適合大多數的醣，雖罔誠濟的醣是衍生自這个結構，親像去氧核糖(deoxyribose)佮甘油(glycerol)，怹並無符合嚴格的醣的定義，所以怹毋是醣，有一寡化合物含有其他的元素嘛算是醣（親像甲殼素(chitin)，伊含有窒素(nitrogen)）。

上簡單的醣是單醣，一條細條直直的醛(aldehyde)佮酮(ketone)構造，除掉雙爿頭的功能基無以外，有濟濟的羥基(hydroxyl group)佇逐个碳的邊仔，其他的醣是由單醣做單位來組成，會使透過水解來分解，含兩个單醣的記做雙醣(disaccharide)，兩个到九个的記做寡醣(oligosaccharide)，十个以上的叫多醣(polysaccharide)。