Thó-lūn:Tiū

Wikipedia (chū-iû ê pek-kho-choân-su) beh kā lí kóng...
跳至導覽 跳至搜尋

[kái goân-sú-bé]

是發祖佇熱帶/亞熱帶亞洲非洲的草仔(Poaceae)種,學名 Oryza sativaOryza glaberrima. 這二種提供人類五分一較加的熱量 (calorie)[1]

稻仔是一年生 (annual)的植物,懸 1–1.8 公尺,葉仔長長(50–100 公分)無闊(2–2.5 cm),花細細蕊,花穗 (inflorescence)30–50公分長,靠風授粉(pollinate),伊的果子號做稻粟抑粟仔是一款穎果(caryopsis),5–12 公釐長,2–3公釐厚,稻粟去掉粟殼抑稻殼("粗糠")了後號做稻米。

稻米是咱人食誠濟的五穀,產額排佇番麥麥仔後壁。

米的製作過程[kái goân-sú-bé]

收割好勢的稻穗愛用摔的(抑是其他的技術)共稻子粒分出來,遮的粟仔鋪佇稻埕曝予焦,才閣用米絞剝粗糠(hull),成做糙米 (brown rice),若紲接共糙米的胚芽(germ)佮米糠 (bran)黜(音:lut)掉,就變白米,白米比較較會囥得,古早人認為糙米是散食人抑精牲咧食的,今知影糙米的胚芽佮米糠包含真濟營養素,現代的的白米四常加添人工的營養素。

曝粟[kái goân-sú-bé]

傳統日頭曝粟的方法,若是好天大概三到四工就曝會焦,佇咧曝的時,中晝較熱時差不多十分鐘就愛反一擺,到下埔時就免這捷,親像到四點外時就半點鐘甲反一擺,啊用日頭曝的米所煮的飯,聽講會較(食丘)較好食。[2]

米做的食物[kái goân-sú-bé]

  • 米粉
  • 米糕
  • 米芳
  • 粿

參考資料[kái goân-sú-bé]

  1. Smith, Bruce D. The Emergence of Agriculture. Scientific American Library, A Division of HPHLP, New York, 1998.
  2. 古老工法曬稻穀 陽光米飯Q勁十足,彰化新聞台,林桂因,2009-07-09